Kopalnia Smaków...

Ciasto z makiem i brzoskwiniami

2012-03-13T09:03:00.001+01:00

Kto ma dziś ochotę na kawałek pysznego ciasta ?

Przepis ze strony Mała Cukierenka!

Polecam , jest pyszne :)

Składniki na spód:
2 jajka
3/4 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
125g masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

masa makowa:
3 czubate szklanki suchego maku
3/4 szklanki cukru
4 jajka
1/2 szklanki rodzynków
4 łyżki płatków migdałowych( dałam mąkę migdałową)
100g masła

Poza tym:
1 puszka brzoskwiń
2 opakowania galaretki brzoskwiniowej(lub innej )

Wykonanie:
Masło utrzeć z cukrem.

Ucierając, stopniowo dodawać jajka.

Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać.

Masa makowa:
Sparzony mak zemleć, najlepiej trzykrotnie.

Dodać cukier, miękkie masło, żółtka, rodzynki, płatki migdałowe, wymieszać.

Białka ubić i dodać do maku, delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy około 24cm lub większej, wysmarowanej wcześniej margaryną i posypanej bułką tartą.

Ja wyłożyłam moją tortownicę papierem do pieczenia więc nie musiałam wysypywać bułką.

Na wierzch równomiernie wyłożyć masę makową i piec w temperaturze 180oC przez 45minut

Czas pieczenia może być krótszy lub dłuższy , w zależności od tego jak intensywnie piecze nasz piekarnik.
Po upieczeniu ciasto dokładnie wystudzić a następnie dobrze schłodzić w lodówce.

Brzoskwinie z puszki osączyć, drobno pokroić.

Moje brzoskwinie pokroiłam w plasterki , które później układałam w formie kwiatu , dookoła tortownicy.

Sok po brzoskwiniach dopełnić wodą,tak aby było 750ml, zagotować, wsypać galaretki i wymieszać.
Tężejącą galaretkę delikatnie wylać na wierzch ciasta i włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Przed podaniem dowolnie udekorować.

Smacznego!

Bezy kawowe

2012-03-10T08:47:00.000+01:00

Coś szybkiego i łatwego do weekendowej kawy!

Beziki kawowe czyli co zrobić z nadmiarem białek :)

Przepis ze strony Laura gotuje.

Zapraszam!

Składniki:

4 białka jajek

300 gram cukru

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

szczypta soli

Wykonanie:

Przed ubiciem piany należy włączyć piekarnik aby rozgrzał się do temperatury 110st. C.

Następnie ubijamy białka z solą na sztywno.

Pod koniec ubijania porcjami dodajemy cukier.

Na sam koniec dodajemy kawę rozpuszczalną.

Gotową masę przekładamy do szprycy cukierniczej.

Na wcześniej przygotowaną formę wysłaną papierem do pieczenia wyciskamy beziki.

Należy zachować kilkucentymetrowe odstępy pomiędzy bezikami ponieważ trochę rosną w trakcie pieczenia.

Formę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i po mniej więcej 15 min. uchylamy drzwiczki piekarnika.

W ten sposób suszymy bezy przez około 2 godziny .

Po wyłączeniu piekarnika pozostawiamy bezy w środku na kolejne 4 godziny.

Po tym czasie są już gotowe!

Smacznego!

Cieciorka do chrupania

2012-03-07T17:21:00.000+01:00

Cieciorka do chrupania jest dla mnie wspaniałym odkryciem .

Świetnie skomponowana mieszanka przypraw i uprażenie w piekarniku daje niespodziewany efekt.

Polecam każdemu , szczególnie miłośnikom słonych przekąsek , zamiast chipsów i paluszków.

Przepis ze strony Kuchnia Sowy !

Zapraszam!

Składniki:

Puszka cieciorki ( ja użyłam suchej - moczyłam ją przez noc po czym gotowałam w osolonej wodzie około 40min i odsączyłam)

1-2 łyżki oliwy

pieprz cayenne, kmin rzymski, zmielona kolendra

dałam również sól ale to można pominąć, najważniejsze są wcześniej wymienione przyprawy.

Odsączoną i osuszoną cieciorkę wymieszać w misce z oliwą i przyprawami.

Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wsadzić do piekarnika nagrzanego do 180 st C.

Zalecany czas pieczenia przy tej temperaturze to 45 min ale należy obserwować czy groszki się nie przypalają.

Jeżeli tak to pieczemy krócej . Należy również przemieszać cieciorkę w trakcie pieczenia kilka razy.

Po ostudzeniu chrupać...:-)

Knedle z kaszy z wiśniami

2012-03-02T09:15:00.000+01:00

Z serii "zdrowe eksperymenty" , knedle z kaszy jaglanej i gryczanej niepalonej!

Przepis ze strony Kuchnia Alicji !

Zapraszam!

Składniki:

200 g kaszy jaglanej,
60 g kaszy gryczanej niepalonej,
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki cynamonu,
1 łyżeczka sproszkowanej wanilii lub ekstraktu z wanilii( u mnie ziarenka z 1/2 laski wanilii)

kilka śliwek węgierek ( u mnie wiśnie drylowane ze słoika)

syrop z agawy lub miód ( u mnie śmietana z cukrem i cynamonem)

Wykonanie:

Obie kasze przełożyć do garnka i przelać wrzątkiem.

Odcedzić , zalać gorącą wodą (około 2 szk.) i gotować aż kasza będzie miękka(około 20min)

Kaszę lekko ostudzić i jeszcze ciepłą zmielić na gładką masę.

Dodać przyprawy i mąkę ziemniaczaną.

Wymieszać i odstawić do całkowitego ostudzenia.

Ciasto podzielić na równe części( w zależności od tego jak duże knedle chcemy ulepić)

Każdą porcję lekko spłaszczyć , nakładać porcję owoców i zlepiać tworząc kulkę.

Knedle wrzucać do gotującej się , osolonej wody.

Kiedy wypłyną na wierzch gotować jeszcze 4-5 min. i wyjmować.

Podawać ze śmietaną i cukrem lub alternatywnie : miód , syrop z agawy lub masło.

Smacznego!

Meksykańska zupa z czarna fasolą

2012-02-25T12:29:00.000+01:00

Zupełnie bezmięsna i naprawdę pyszna!

Dodatek kminu rzymskiego nadaje tej zupie niesamowity aromat .

Przepis zasięgnęłam z tej strony .

Zapraszam!

Składniki:

1 łyżka oliwy z oliwek

1 cebula posiekana

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka przyprawy chilli

2 puszki czarnej fasoli odcedzonej z zalewy (ja użyłam 1 szklankę suchej , namoczyłam ją na noc w wodzie a następnie gotowałam około 30 min na wolnym ogniu i wtedy odcedziłam i dodałam do zupy)

1 puszka krojonych pomidorów (użyłam domowego przecieru pomidorowego)

1 mała puszka słodzonej kukurydzy odcedzonej z zalewy

1/4 l bulionu warzywnego

3 pokrojone i upieczone w piekarniku czerwone papryki (użyłam grillowanej papryki ze słoika z mojego przepisu)

2 pokrojone i upieczone papryczki chilli (dodałam 1 , suchą)

1 łyżeczka oregano

1/2 łyżeczki kminku (dodałam jeszcze 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego)

sok z 1 limonki

sól i pieprz do smaku

śmietana i pietruszka(lub też lepiej siekana kolendra) do podania

Wykonanie:

W garnku rozgrzewamy oliwę.

Dodajemy cebulę i szklimy na średnim ogniu przez kilka minut.

Następnie dodajemy czosnek, chili oraz kminek. Podsmażamy kolejną minutę.

Dokładamy fasolę, pomidory, bulion, paprykę, chili i oregano.

Gotujemy na małym ogniu ok 20-30 minut.

Na koniec zdejmujemy z ognia i dodajemy kukurydzę.

Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Podajemy gorącą, doprawioną odrobiną śmietany i świeżej pietruszki / kolendry.

Gotowe!

Chleb żytni ze śliwkami

2012-02-23T15:33:00.002+01:00

Dawno nie podawałam przepisu na chleb.

Przyznam ,że chleb robię przynajmniej dwa razy w tygodniu ale z reguły trzymam się przepisu "bazy" do którego eksperymentalnie coś dodaję.

Czasami jednak w przypływie wolnego czasu lubię też korzystać z przepisów innych blogerek.

Przepis na chleb , który dzisiaj podaję zasięgnęłam z Pracowni Wypieków.

Byłam zachwycona aromatem :)

Składniki:

100 g (1/2 szk.)aktywnego zakwasu żytniego(dokarmionego 24h wcześniej)
350 g (1.5 szk.) wody
20 g świeżych drożdży
350 g (2 i 1/4 szk.) mąki żytniej jasnej,chlebowej ( typ 720)
130 g (3/4 szk.) mąki pszennej chlebowej (typ 750)
20 g (1 łyżka) otrębów żytnich lub pszennych
1/4 łyżeczki zmielonych nasion kolendry
1/4 łyżeczki zmielonych nasion kminu indyjskiego (dałam rzymski)
1/4 łyżeczki zmielonych nasion kopru włoskiego
1/4 łyżeczki zmielonego anyżu (pominęłam)
6 suszonych śliwek drobno pokrojonych
10 g (1,5 łyżeczki) soli morskiej
do posypania: otręby żytnie

Wykonanie:
W dużej misce wymieszać wodę,drożdże, mąkę żytnią, pszenną, otręby, przyprawy i sól.

Następnie dodać zakwas i dokładnie wyrobić ciasto.

Maszynowo wyrabiać 8 minut, następnie odstawić na chwilę i ponownie wyrabiać przez 3-5 minut.

Dodać śliwki, wymieszać.
Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić do wyrastania na ok. 2 - 2,5 godziny.

Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Formę o długości 28 cm wysmarować olejem i wysypać otrębami żytnimi.
Przełożyć ciasto do formy, posypać jego wierzch otrębami i odstawić do wyrastania aż ciasto wypełni całą formę. Powinno to zająć ok. 1-1,5 godziny.

Piekarnik nagrzać do 230 st C.
Na dno piekarnika wsypać 1/2 szklanki kostek lodu.
Wstawić wyrośnięty chleb i piec 10 minut.

Zmniejszyć temperaturę do 210 st C i dopiekać kolejne 30 minut.

Po tym czasie należy wyjąć chleb z formy i postukać o spód.

Jeżeli chleb wydaje pusty dźwięk to znaczy ,że jest upieczony.

W przeciwnym razie należy wyjąć go z formy i dopiekać jeszcze chwilę, 5-10 minut.
Po upieczeniu chleb spryskać wodą i wstawić do piekarnika na 3 minuty.

Upieczony chleb położyć na kratce kuchennej i zostawić do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!

Rozetki smażone

2012-02-20T16:39:00.000+01:00

Żegnamy się z karnawałem a co z tym związane również z kalorycznymi słodkościami :)

Moja ostatkowa propozycja to smażone rozetki czyli jak to powiedziała moja mama prl-owski hit!

Rzeczywiście przyrząd do rozetek ,którym się posługiwałam ma przynajmniej 30 lat a używany był ostatnio około 20 lat temu .

Nie miałam sprawdzonego przepisu na rozetki więc skorzystałam z propozycji Elizy z bloga Moje Pasje!

Zapraszam!

Składniki:

2 jajka

1 łyżka wrzątku

2 łyżki cukru

1 szklanka mleka

1 łyżeczka aromatu waniliowego

1 szklanka mąki

1/2 łyżeczki soli

olej do smażenia

cukier puder do posypania

Wykonanie:

Jajka utrzeć z cukrem i wrzątkiem do gładkości .

Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

Tłuszcz do smażenia rozgrzać do temperatury 180st C w szerokim garnku(podobnie jak na pączki) .

Do rozgrzanego tłuszczu wsadzić metalową rozetkę tak aby bardzo mocno się rozgrzała.

Gorącą zanurzyć w cieście do 3/4 wysokości i od razu przełożyć z powrotem do tłuszczu.

Po chwili ciastko samo powinno się odkleić od przyrządu.

Jeżeli tak się nie dzieje to można wspomóc się widelcem.

Smażyć ciastka z obu stron na jasnozłoty kolor.

Należy pamiętać ,że metalowa rozetka powinna być cały czas gorąca więc jeżeli przez chwilę jej nie używamy to należy pozostawić ją w gorącym tłuszczu.

Po usmażeniu ciastka układamy na papierowym ręczniku tak aby nadmiar tłuszczu wsiąknął w papier.

Następnie posypujemy cukrem pudrem !

Smacznego !

Róże karnawałowe

2012-02-16T17:26:00.001+01:00

W najbardziej kaloryczny czwartek w roku proponuje róże karnawałowe.

Pracy przy nich jest nie mało ale warto się poświęcić dla efektu :)

Przepis ze stronki Moje ciacho !

Zapraszam!

Składniki:

25 dag mąki

1 łyżka cukru

2 żółtka

2 całe jajka

1 łyżeczka miękkiego masła

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżka spirytusu

Wykonanie:

Ze wszystkich składników wyrobić gładkie ciasto i zostawić je przykryte ściereczką na 15min.

Następnie ciasto rozwałkować na bardzo cienki placek, z którego wycinać trzy różnej wielkości koła.

Największe od dużej szklanki a najmniejsze od kieliszka do wódki.

Każde kółko naciąć z brzegu pięć razy .

Kółka nakładać jedno, smarując środek białkiem i zaczynając od najmniejszego .

Lekko docisnąć palcem po środku.

Gotowe róże smażyć obustronnie, na złoto w głębokim i rozgrzanym tłuszczu tak jak do pączków.

Po usmażeniu osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i wystudzić.

Posypać cukrem pudrem , nałożyć odrobinę dżemu w środek najmniejszego kółka i pałaszować!

Smacznego !

Serduszka Churros z pocałunkiem pomarańczy

2012-02-10T13:08:00.000+01:00

Coś na Walentynkowy wieczór i coś na karnawał!

Słodkie ,smażone Churros z aromatem pomarańczy.

W oryginalnym przepisie podawane z ciepłym sosem czekoladowym z dodatkiem pieprzu cayenne.

Takie połączenie to prawdziwy afrodyzjak ;-)

Zrobiłam bez czekolady (ze względów zdrowotnych)

Zachęcam do wypróbowania!

Przepis zasięgnęłam z miesięcznika Womans Day .

Składniki na churros:

1 świeża pomarańcza

125 g margaryny

szczypta soli

1 szk. mąki (250ml) + 2 łyżki do posypania papieru

3 duże jajka

Olej do smażenia

Składniki na sos czekoladowy

115 g czekolady mlecznej

3 łyżki wody

3 łyżki cukru

1 1/2 łyżki masła

odrobina ekstraktu waniliowego

1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

Do posypania churros

1/2 szk drobnego cukru

1/2 łyżeczki cynamonu

dodałam również kilka łyżek cukru pudru .

Wykonanie:

Pomarańczę sparzyć , osuszyć i zetrzeć skórkę na tarce o drobnych oczkach.

Starta skórkę przełożyć do garnuszka.

Z pozostałej pomarańczy wycisnąć sok i przelać do szklanki.

Jeżeli sok nie zapełni szklanki to dopełnić wodą.

Przelać to do garnka ze skórką i dodać margarynę oraz sól.

Doprowadzić do wrzenia po czy wsypać mąkę i szybko wymieszać do połączenia się składników.

Odstawić do ostudzenia .

Wystudzoną masę przełożyć do miski i ucierając dodawać kolejno jajka.

Ucierać kilka minut do połączenia się skladników.

2 duże arkusze papieru do pieczenia posypać mąką.

Ciasto przełożyć do szprycy cukierniczej i wyciskać serduszka na papier.

Dla ułatwienia można wcześniej odrysować kształty serduszek na papierze.

Tak uformowane serduszka pozostawiamy do osuszenia na około godzinę.

Rozgrzewamy głęboki olej tak jak na pączki.

Używając łopatki , przenosimy churros do garnka z olejem i smażymy na złoty kolor.

Zaraz po usmażeniu obtaczamy w posypce z cukru i cynamonu.

Sos czekoladowy

Do garnuszka przełożyć czekoladę , wodę i cukier.

Podgrzewać na małym ogniu aż składniki się rozpuszczą.

Zdjąć z ognia , dodać masło, wanilię i pieprz cayenne.

Wymieszać i podawać do churros.

Smacznych Walentynek!

Ps . Aga , dzięki za ręce ;-)

Serduszka z cynamonem

2012-02-08T15:10:00.002+01:00

Wielu kuchareczek zapewne już się zastanawia co ciekawego upichcić w Walentynki!

Szukając ciekawych pomysłów na dzień zakochanych znalazłam ten przepis.

Podaję go w oryginale a pochodzi ze strony Pinch My Salt.

Pomysł bardzo mi się spodobał chociaż konsystencja ciasta po upieczeniu wcale mnie nie powaliła na kolana.

Do powtórki skorzystam raczej z jakiegoś tradycyjnego ciasta krucho - drożdżowego.

Zachęcam do skorzystania z pomysłu a jeżeli ktoś nie ma przepisu na ulubione ciasto drożdżowe to można również skorzystać z przepisu poniżej.

Składniki:

60 g miękkiej margaryny

4 łyżki cukru

1 jajko

2 szk. mąki

1/2 łyżeczki soli

1 i 1/2 łyżeczki drożdży suchych

1/2 szk. ciepłej maślanki

Do smarowania i posypania:

2 łyżki stopionego masła

1/3 szk. brązowego cukru

1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Utrzeć margarynę z cukrem do białości , dodać jajko i ponownie zmiksować.

W drugiej misce wymieszać mąkę , sól, i drożdże.

Dodać tą mieszankę do margaryny utartej z cukrem i jajkiem i wymieszać.

Wyrobić gładkie, elastyczne i miękkie ciasto.

Jeżeli używamy do tego robota z hakiem to na średnich obrotach zajmie to około 6 min.

Ręcznie zajmie to trochę dłużej , około 8-10 min.

Wyrobione ciasto przełożyć do naoliwionej miski , przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na około 1.5godz.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na obsypana mąką stolnicę.

Lekko odgazować i pozostawić tak na kolejne 10 min.

W tym czasie wymieszać cukier brązowy z cynamonem.

Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach mniej więcej 40 x 20cm.

Posmarować całość stopionym masłem i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem.

Dłuższe boki ciasta zwijamy z obydwu stron w formie ślimaka do środka aż rulony zetkną się ze sobą .

Tak uformowane ciasto kroimy nożem obsypanym mąką na plastry szerokości 1,5 cm i formujemy serce wyciągając dolną część ciasta.

Układamy serduszka na formę wyłożoną papierem do pieczenia.

Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na kolejne 45 min . po czym pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st C. przez około 15 min.

Po wyjęciu z piekarnika odstawić do wystudzenia.

Niestety nie udało mi się zrobić relacji fotograficznej z wykonywania poszczególnych czynności ale można podglądnąć wykonanie na tej stronie !

Smacznego !

Pączki poduszki

2012-02-04T12:42:00.001+01:00

W rekordowo mroźne dni smażone słodkości smakują jeszcze lepiej :)

Dziś zapraszam na pączki poduszki czyli słodka alternatywa dla tradycyjnych pączków.

Przepis pochodzi ze strony Lil' Miss Cakes i w oryginale nazywa się : Bourbon Street Beignets.

Zapraszam!

Składniki:

3/4 szk. wody

1 paczka suchych drożdży ( u mnie11g)

1/2 szk cukru + plus łyżeczka

1/2 łyżeczki soli

1 duże jajko

1/2 szk. mleka sojowego( u mnie zwykłe)

4 szk. mąki

2 łyżki margaryny

Wykonanie:

W misce wymieszać ciepłą wodę, drożdże i łyżeczkę cukru , odstawić na 10 minut.

Następnie dodać pozostały cukier, sól, jajko,mleko, tłuszcz i połowę mąki i wymieszać do połączenia się składników.
Dodać pozostałą mąkę i wyrobić gładkie elastyczne ciasto.

Z ciasta uformować kulę , przełożyć ją do naoliwionej miski i zakryć szczelnie folią spożywczą.

Odstawić ciasto do wyrastania na 3-4 godziny w ciepłe miejsce lub całą noc w lodówce.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość rozgrzać głęboki tłuszcz do temperatury 180 st C.

Ciasto wyłożyć na obsypaną mąką stolnicę i rozwałkować placek o grubości około 1-1,5cm

Wyrównać boki nożem tak aby otrzymać duży prostokąt, który następnie ponacinać na małe prostokąty o wymiarach około 6cmx6cm.
Smażyć z obu stron bezpośrednio po nacięciu.

Dzięki temu ,że nie są odstawione do ponownego wyrastania , pączki mają "inną" niż tradycyjne zwartą konsystencję.

Po usmażeniu pączki lekko ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Piernik Staropolski

2012-02-02T12:19:00.001+01:00

Wiem ,że juz dawno po Świętach ale...

Piernika wyszło tyle ,że składałam go na trzy raty tzn. pierwsze święta , drugie święta * i karnawał a poza tym nie miałam czasu wcześniej zrobić fotki i opisu.

Teraz tempo życia w tym kraju zostało lekko zmrożone więc przystąpiłam do akcji.

Muszę Wam przyznać ,że ten piernik jest jeszcze smaczniejszy po świętach :-)

* (dla mniej wtajemniczonych , drugie święta to przypadłość ściany wschodniej ;-) , tutaj święta się nigdy nie kończą).

Przepis na piernik i jego przygotowanie możecie znaleźć tutaj .

Po kilkutygodniowym dojrzewaniu miskę z ciastem postawiłam w kuchni na kilka godzin ,żeby osiągneło temperaturę pokojową.
Mimo to miałam wiele trudności żeby wyciągnąć je z miski.

Następnie zagniotłam kulę , którą podzieliłam na 4części.

Każdą z tych części wałkowałam na prostokąt o wymiarach 20x30 cm i upiekłam osobno 5 placków.

Placki piekłam w blaszce ale na papierze bez smarowania tłuszczem.
Temperatura pieczenia 170 st C a czas na oko ale starałam się ich nie wysuszać i nie zapiekać mocno (trwało to około 7-10min)

Po lekkim wystudzeniu placki poskładałam jeden na drugim (pozostawiając papier pomiędzy nimi), przykryłam drewnianą deseczką i obciązyłam .
W takiej postaci placki leżakowały w zimnie kolejny tydzień.

Następnie przekroiłam je na pięć poprzecznych części co dało mi w fazie początkowej 5 keksowych pierników czterowarstwowych.
W trakcie składania okazało się ,że w połączeniu z masą piernik jest tak wysoki ,że wystarczą trzy warstwy na jeden piernik.
Tak o to w fazie końcowej było ich aż sześć.

Dzięki temu ,że było tego aż tak dużo piernik przeszedł test wytrzymałośći.

Po miesiącu od upieczenia nic mu nie było, poza tym, że był jeszcze smaczniejszy (mam na myśli same placki bez kremu i powideł - bo jak wiadomo z dodatkami raczej by tyle nie wytrzymał.)

Oprócz testu na wytrzymałość piernik przeszedł również kilka testów na masę.

Dwa z nich były przełożone samymi powidłami śliwkowymi ( do których dodałam żelatyny ,żeby ciasto miało spójność i się nie rozwalało)

Dwa kolejne to była masa marcepanowa i powidła śliwkowe( masa marcepanowa z mojego przepisu tutaj)

Masę marcepanową przed przełożeniem zmiksowałam ze 100g rozpuszczonego masła dzięki czemu miała konsystencję łatwą do przekładania.

Ostatnie dwa ( na zdjęciu ) były przełożone powidłami śliwkowymi i masą kremową z kaszy manny.

Według mnie najlepsza wersja to ta z samymi powidłami , natomiast sondaż przeprowadzony wśród moich "testerów" wskazuje na tą ostatnią wersję czyli z kremem i powidłami.

Coż , każdy ma inny gust ;-)

Napewno zrobię ten piernik w kolejne święta bo jest naprawdę rewelacyjny (po warunkiem ,że jest z dodatkiem domowej przyprawy korzennej).
W sobotę, kiedy wniosłam ostatnie placki do przełożenia , kuchnia od razu zapachniała korzennymi przyprawami.

Zachęcam do wypróbowania tych ,którzy jeszcze nie mieli odwagi na starcie się z piernikiem dojrzewającym :)

Wafelki z galaretką

2012-01-30T16:40:00.001+01:00

Coś szybkiego na początek mroźnego tygodnia...

Już wkrótce kilka nowych ciekawych propozycji karnawałowych i walentynkowych :)

Dzisiaj zapraszam na wafelki domowe.

Składniki :

2 galaretki truskawkowe

12,5 dag margaryny

1/2 szk. cukru

1,5 szk. słodkiej śmietanki o dowolnej zawartości tłuszczu

1 opakowanie wafli (28x28cm)

Wykonanie:

Margarynę i cukier włożyć do garnka i na średnim ogniu podgrzewać do rozpuszczenia się i połączenia składników.

Dodać śmietankę i podgrzewać.

Na koniec wsypać galaretki i mieszać (ciągle trzymająć na ogniu) do połączenia się składników.

Odstawić w chłodne miejsce, a gdy masa zacznie tężeć przekładać nią wafle.

Ja swoje wafle przed przełożeniem przekroiłam na pół dzięki czemu wafel po złożeniu był wyższy.

Wafle obciązyć i odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.

Smacznego!

Kopalnia Smaków w TV

2012-01-17T13:30:00.001+01:00

To juz kolejne bo trzecie moje wystąpienie w telewizji regionalnej.

Jak widac tematyka zdrowego domowego chleba jest na czasie.

Po wczorajszej emisji programu "Paramedyk" mój telefon nie przestaje dzwonić.

Sklep "Kopalnia Smaków" specjalizuje się w sprzedaży artykułów pomocnych w domowym przetwórstwie, przede wszystkim do wypieku chleba i ciast .

Tymczasem okazuje się ,że widzowie chcą mój chleb na zakwasie , który upiekłam tylko i wyłacznie do nagrania programu .

Wynika z tego ,że pomimo setek piekarni w moim mieście i szerokiej gamy pieczywa w ofercie ciągle brakuje naturalnego ,prawdziwego chleba ...

Zachęcam wszystkich do obejrzenia programu "Paramedyk" do którego link podaję poniżej .

Kopalnia Smaków z moim udziałem prezentuje się w drugiej połowie programu ale warto obejrzeć całość:)

Chcesz obejrzeć program "Paramedyk" z udziałem "Kopalni Smaków" , kliknij TUTAJ

Muffinki jagodowe z orzechami i cynamonem

2012-01-05T16:59:00.001+01:00

Z serii coś szybkiego i coś prostego ...

Typowo amerykańskie , ponownie z mojej ulubionej książki "Mad about muffin"

Bardzo łatwe w wykonaniu , smakują nieziemsko :)

Zapraszam !

Składniki:

6 łyżek miękkiego masła

2/3 szk . cukru

2 jajka

odrobina aromatu waniliowego ( u mnie miąższ z małej wanilii)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

2 szk. mąki pszennej typ 500

1/2 szk. mleka

2 szk. świezych lub mrożonych jagód

* szklanka 250ml

Posypka orzechowo - cynamonowa:

2 łyżki masła

2 łyżki brązowego cukru

1/4 łyżeczki cynamonu ( umnie cała łyżeczka)

1/2 szk. siekanych orzechów włoskich

Wykonanie:

W misce utrzeć masło z cukrem .

Wbić jajka i ponownie utrzeć.

Dodac wanilię , sodę , proszek do pieczenia ,sól, połowę mąki i mleka.

Wymieszać a następnie dodać resztę mąki i mleka.

Po połączeniu się składników dodać jagody i delikatnie wymieszać.

Do formy na muffinki powkładać papilotki i wypełnić je ciastem do 3/4 wysokości.

Połączyć wszystkie składniki posypki ( u mnie miało to konsystencję pasty)

Nałożyć po czubatej łyżeczce na każej muffince.

Piec w 180 st około 25- 30min.

Po upieczeniu wystudzić.

Smacznego!

Szarlotka z pianką

2012-01-02T17:31:00.001+01:00

Witam wszystkich w Nowym 2012 Roku !

Większość z Was zdążyła już ochłonąć ze świątecznego i sylwestrowego szaleństwa.

Na Podlasiu gdzie skupia się wiele kultur i wyznań trwają właśnie przygotowania do Wigilii Bożego Narodzenia.

Chociaż w radiu i w telewizji nie "trąbi" się już tak o świętach to w Białymstoku atmosfera świąteczna ciągle trwa.

Po "drugich" świętach będzie jeszcze drugi sylwester :)

Fajnie jest mieszkać na Podlasiu :)

Dzisiaj zapraszam Was na szarlotkę z pianką z bloga Świat ciasta.

Szarlotka była rewelacyjna!

Składniki na ciasto :

3 żółtka

3 łyżki wody

150 g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

50 g stopionego masła

200 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

60 ml mleka

Masa jabłkowa:

1,5 kg jabłek

2 łyżki cukru

cynamon do smaku

Składniki na bezę:

6 białek

2 łyżeczki cukru waniliowego

150 g cukru

1 śmietan fix lub bułka tarta do posypania

Wykonanie:

Żółtka, wodę, cukier i cukier waniliowy ubić na puch, a następnie dodać mleko i roztopione masło.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy.

Ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką blaszki o wymiarach około 25 x 30 cm .
Wygładzić powierzchnię.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut.

Jabłka obrać i pokroić na cienkie plasterki.

Włożyć do garnka, dolać około 100 ml wody i chwilę podgotować.

Dodać cukier i cynamon do smaku.

Wymieszać i przez chwilę poddusić pod przykrywką.

Kiedy jabłka zaczną mięknąć zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.

Wystudzony spód równomiernie oprószyć Śmietan-Fixem (ja posypałam bułką tartą) i nałożyć wystudzoną masę jabłkową.

Białka ubić na sztywną pianę.

Pod koniec ubijania, dodać cukier i cukier waniliowy.

Pianę nałożyć na mus jabłkowy i uformować na niej delikatne fale.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i całość zapiekać w temperaturze 180ºC przez około 10-15 minut, aż beza ładnie się zarumieni.

Przed krojeniem dobrze wystudzić , najlepiej zostawić w chłodnym miejscu na noc.

Smacznego !

Boże Narodzenie 2011

2011-12-23T10:17:00.005+01:00

Wesołych i pogodnych świątecznych dni,

smacznych potraw wigilijnych ,

udanych wypieków,

trafionych prezentów,

oraz mile spędzonych chwil w gronie rodzinnym!

Dziękuję wszystkim czytelnikom za motywację do

prowadzenia tej strony oraz przemiłe komentarze !

Moim klientom pragnę podziękować za dobre słowa i za
wsparcie :)

Dzięki Wam sklep "Kopalnia Smaków" przetrwał pierwsze
pół roku ...
Niech pachnące wigilijne potrawy wprowadzą świąteczny

nastrój w Waszych domach !

Wesołych Świąt

Lebkuchen

2011-12-21T15:43:00.001+01:00

Dołaczam do grona blogerek, które wypróbowały lebkuchen.

Moje były bardzo smaczne i napewno powrócę jeszcze do tego przepisu .

Przepis ze strony Moje Wypieki.

Zapraszam!

Składniki:

250 g mąki pszennej

85 g zmielonych migdałów (mąki migdałowej)

3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

1 łyżeczka zmielonego cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

200 ml płynnego miodu

85 g masła

pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej( u mnie tylko pomarańczowa)

Wykonanie:

Mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce.

W garnku rozpuścić masło i miód.

Lekko przestudzić tak aby mieszanka pozostała ciepła.

Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano - miodową, dodać kandyzowane owoce i wymieszać.

Ciasto powinno wyjść lepkie.

Przykryć ściereczką i odstawić do wystudzenia (zgęstnieje).

Po tym czasie z ciasta robić kulki wielkości orzecha włoskiego.

Układać na formie wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie (bardzo rosną).

Każdą kulkę spłaszczyć lekko łyżką.

Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut (nie dłużej).

Upieczone Lebkuchen wyciagnięte prosto z piekarnika będą bardzo miękkie.

Należy poczekać kilka minut, potem przenieść je na kratkę do wystudzenia.

Po wystudzeniu skruszeją.

Moje Lebkuchen polukrowałam jeszcze lekko ciepłe.

Na drugi dzień były bardzo miękkie i aromatyczne.

Lukier zrobiłam z cukru pudru z odrobiną gorącej wody i kilkoma kroplami aromatu pomarańczowego.

Smacznego!

Ciasto na herbatnikach

2011-12-20T11:55:00.003+01:00

Pyszne ciasto na herbatnikach ,które nie wymaga pieczenia.

Przepis zasięgnełam z bloga Alby a w oryginale pochodzi ze strony "Cafe Chocolada"

Zapraszam :)

Składniki:

950 g prostokątnych herbatników (le petit beurre)

100 g czekoladowego proszku budyniowego (około 3 budynie czekoladowe)

2 ½ szklanki mleka

6 łyżek cukru

5 łyżek cukru pudru

240g masła

500 ml śmietany 36%

dodatkowe 2 szklanki ciepłego mleka do zanurzania herbatników

Wykonanie:

Budyń wymieszać z cukrem i 1 szklanką mleka.

Resztę mleka (1 ½ szklanki) wlać do garnka i zagotować.

Zmniejszyć ogień i dodać wymieszany budyń.

Mieszać cały czas i gotować jeszcze przez około 1 minutę.

Schłodzić do temperatury pokojowej, cały czas mieszając, aby na wierzchu nie wytworzył się gęsty kożuch.

Masło połączyć z budyniem za pomocą miksera.

Dokladnie utrzeć a następnie dodać cukier puder i ponownie utrzeć.

Herbatniki zanurzać na chwilę w ciepłym mleka (po kilka na raz).

Nie należy zbyt długo moczyć herbatników, ponieważ ciasto będzie za bardzo wilgotne.

Ciasto nabierze wilgoci również od masy budyniowej.

Układać herbatniki na prostokątnej blaszce o wymiarach około 40 x 24 cm (powinno wyjść 5 warstw herbatników).

Smarować je masą budyniową.

Powtarzać czynność aż do wykorzystania wszystkich składników.

Ubić kremówkę (ja dodałam również 2 łyżki cukru pudru do kremówki)

Ciasto posmarować ubitą śmietaną.

Następnie przykryć folią spożywczą i włożyć ciasto do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Smacznego!

Bajaderka

2011-12-19T16:14:00.000+01:00

Uwielbiam Bajaderkę pomimo, że jest znana jako ciasto z resztek.

Ten przepis znaleziony na blogu "wypieki z pasją" pokazał mi również ,że bajaderka jest świetną alternatywą na nieudane ciasto.

Któregoś dnia upiekłam ciastka,których nikt nie chciał jeść( oczywiście nie dodałam przepisu na te ciastka na blog)

Wykorzystałam je do zrobienia bajaderki i wyszło super ciacho , o dziwo bardzo smakowało dzieciakom :)

Więc jak jakiś świąteczny wypiek będzie nieudany to na sylwestra robimy bajaderkę :)

Zapraszam!

Składniki:

ok 900 g blatów biszkoptowych- u mnie nieudane ciastka z bakaliami i herbatniki zwykłe

0,5 szklanki mleka

0,5 szklanki rodzynek

200g konfitury lub dżemu

125 g masła

olejek rumowy

4 łyżki kremu czekoladowo – orzechowego

3 łyżki kakao

3 łyżki wiśniówki

Ponadto:

1 gotowy blat biszkoptowy lub herbatniki na spód

50g czekolady gorzkiej

4-5 łyżek śmietanki

wiórki, migdały, orzechy do posypania

Wykonanie:

Ciastka drobno pokruszyć.

Do okruchów dodać resztę składników, oraz połowę mleka.

Wymieszać, najlepiej wyrabiając masę rękoma.

Jeśli masa będzie za gęsta, dodać resztę mleka.

Na dno formy wyłożonej folią spożywczą o wymiarach ok 26/16cm wyłożyć herbatniki.

Na herbatniki wyłożyć masę bajaderkową, docisnąć i wyrównać.

Czekoladę ze śmietanką rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofali.

Polewą polać ciasto.

Posypać wiórkami kokosowymi, migdałami lub orzechami.

Schłodzić. Przed podaniem kroić na kwadraty.

Smacznego!

Pierniczki jak alpejskie z marmoladą

2011-12-15T16:20:00.001+01:00

Pierniczki te pojawiały się ostatnio na wielu blogach więc musiałam koniecznie je wypróbować.

Wśród wielu przepisów na pierniczki jakie wypróbowałam w tym roku te zdecydowanie wygrywają.

Bardzo mięciutkie i delikatne i do tego z nadzieniem .

Mogę śmiało przyznać ,że są nawet lepsze od sklepowych.

Przepis Kaeru z portalu Mniam Mniam.

Składniki:

1 kg mąki pszennej

8 żółtek

3 białka

1,5 szklanki cukru

3 łyżki kakao

200 ml gęstej, kwaśnej śmietany

3 łyżeczki sody

4 łyżeczki przyprawy do pierników

250 g margaryny

400 g miodu

700g marmolady

Wykonanie:

Dzień przed pieczeniem wymieszać kakao z mąką.

Miód zagotować z przyprawami, odstawić, dodać margarynę, poczekać aż się rozpuści.

Odstawić do wystygnięcia.

W śmietanie rozpuścić sodę, odstawić - śmietana zwiększy swą objętość .

Białka ubić na pianę, dodać cukier, ubijając, dodawać żółtka.

Ubite jajka dodać do mąki i delikatnie wymieszać, wlać miód i dalej mieszać.

Na koniec dodać śmietanę z sodą.
Ciasto będzie dość rzadkie.
Odstawić je przykryte w chłodne miejsce, w ciągu 24 godzin zgęstnieje.

Na drugi dzień:

Ciasto podsypać mąką, połowę rozwałkować na grubość 3 mm.
Porozkładać w regularnych odległościach marmoladę i przykryć drugim rozwałkowanym plackiem ciasta.
Wykrajać pierniczki.

Blachę wyłożyć papierem lub folią aluminiową, pierniczki ułożyć zachowując odległość pomiędzy nimi.

Piec w temperaturze 180ºC przez 7-12 minut.

Studzić na kratce.

Jeszcze ciepłe polukrować.

Lukier zrobiłam z cukru pudru z odrobiną gorącej wody i kilkoma kroplami aromatu pomarańczowego.

Pyszne są zarówno jeszcze ciepłe jaki na drugi dzień.

Smacznego!

Speculoos

2011-12-13T16:49:00.000+01:00

Najlepsze speculoosy jadłam w Belgii dlatego też przepis na te ciastka musiałam zasięgnąć właśnie ze strony francusko-języcznej.

Speculoos chociaż są ciastkami typowo świątecznymi dostępne są przez cały rok.

Mogę przyznać ,że poniższy przepis odtwarza oryginalne speculoosy w 90%!

Ciastka są bardzo kruche i delikatne z wyraźnym korzennym smakiem.

Przepis zasięgnęłam z tej strony.

Zapraszam!

Składniki

250g mąki pszennej ( u mnie tortowa)

175 g masła w temperaturze pokojowej ( u mnie 100g masła i 75 g smalcu)

175 g ciemnego cukru muscovado

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli i gałki muszkatałowej

2 łyżeczki przyprawy do piernika

Wykonanie :

Wszystkie składniki dobrze połaczyć i zagnieść.

Uformować kulę , owinąć ją folią spożywczą i wstawić do lodówki na conajmniej 2 godz.

Ciasto rozwałkować posypująć delikatnie mąką na grubość 4-5mm.

Jeżeli nie posiadamy specjalnych foremek do wyciskania speculoos można zwyczajnie wycinać kwadraty lub inne kształy.

Ciastka układać na formie wysłanej papierem do pieczenia.

Piec w 160st. C przez 10-15 min.

Uwaga!

Należy kontrolować pieczenie gdzyż ciastka bardzo łatwo się przypalają.

Ciastka bardzo szybko stygną i natychmiastowo sa gotowe do zjedzenia.

Smacznego !

Ciasto dyniowo - orzechowe

2011-12-08T20:50:00.001+01:00

Grudzień zaczyna pędzić ...niestety już to czuję, dzień jest stanowczo za krótki !

Dziś chciałabym zaprezentować ciasto na które przepis dostałam od jednej z moich klientek, Pani Urszuli :)

Bardzo gorąco dziękuję za przepis i za przekonanie mnie ,że dynia jest dobra na wszystko :)

Ciasto było przepyszne , aromatyczne i wilgotne.

Zapraszam!

Skladniki:

3 jaja

1 cukier waniliowy

400 g cukru *

200 ml oleju roślinnego

2 łyżeczki cynamonu

600 g miąższu dyni

150 g orzechów włoskich (drobno zmielonych lub zmiażdżonych)

500g mąki pszennej

1 proszek do pieczenia (15g)

1/2 łyżeczki soli

* może się wydawać ,że 400g cukru to za dużo ale jest to odpowiednia ilość ( ja tak pomyślałam i zredukowałam ilość cukru przez co ciasto było delikatnie za mało słodkie)

Wykonanie:

Oddzielić żółtka od białek.

Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę.

Dodać olej i cynamon.

Miąższ dyni zetrzeć na tarce i dodać do masy jajecznej.

Wszystko dobrze połączyć.

Mąkę wymieszać z proszkiem , solą i orzechami i dodać do masy jajecznej.

Wymieszać.

Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z ciastem .

Formę, prostokatną lub owalną natłuśić i wysypać lekko bułką tartą.

Przełozyć do niej ciasto i wstawić do nagrzanego do 180 st C piekarnika.

Ciasto piec około godziny.

Po upieczeniu odstawić na 10 min. po czym wyłożyć z formy na kratkę.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Smacznego!

Muffinki - choinki!

2011-12-05T17:22:00.001+01:00

Pomysł na choinki wypatrzyłam gdzieś w sieci .

Jeżeli chodzi o przepis na ciasto to wykorzystałam kiedyś wypróbowany przepis Arabeski na wilgotne ciasto czekoladowe.

Jeden z najprostszych przepisów z zaskakującym efektem :-)

Krem można użyć dowolny.

Osobiście polecam krem na maśle roślinnym, ma niesamowicie dobrą konsystencję do dekorowania.

Zapraszam na mikołajkowe muffinki - choinki!

Składniki na muffinki:

1 szkl. mąki
1 szkl. cukru
1/3 szkl. dobrego kakao
1 łyżeczka sody
1 jajko
1/4 łyżeczki soli
1/2 szkl. maślanki
1/2 szkl. oleju
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 szkl. gorącej wody

Wszystkie składniki ciasta włożyć do miski i połączyć. Wodę dodać na samym końcu.

Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami i wlewać łyżką ciasto do połowy papierka.

Nie można wlewać więcej niż do połowy bo muffinki mocno rosną.

Piec w temp. 160-170stC około 10-15 min.

Pieczenie należy kontrolować gdyż każdy piekarnik piecze inaczej.

Ja sprawdzam na dotyk opuszkami palców( wiem ,że to szalone ale to moja sprawdzona metoda na wszystkie ciasta)

Muffinki po upieczeniu wyjąć z metalowej formy i zostawić do całkowitego ostygnięcia.

Przygotować dowolny krem , może to być krem karpatkowy , serowy jak też i bita śmietana.

Do kremu dodać odrobinę barwnika zielonego i używając szprycy cukierniczej z końcówką dekoratorską wyciskać rozetki w kształcie choinki.

Dalsza dekoracja to już kwestia naszej wyobraźni!

Smacznego!

Masa marcepanowa

2011-12-02T09:49:00.000+01:00

Już od kilku lat zamierzałam upiec Stollen.

Zawsze brakowało mi jednego składnika jakim była masa marcepanowa.

W tym roku przygotowałam się wcześniej na taką sytuację .

Przepis zasięgnęłam ze strony "Moje wypieki" a przepis na Stollen już wkrótce.

Składniki:

1 szklanka cukru

2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego

pół szklanki wody

225 g obranych migdałów (u mnie mąka migdałowa)

220 g cukru pudru

1 łyżka ekstraktu z migdałów lub 1 łyżeczka aromatu migdałowego

Wykonanie:

W garnku z grubym dnem umieścić cukier, wodę, syrop kukurydziany.

Podrzewać, do rozpuszczenia się cukru.

Gotować, aż mieszanina osiągnie temperaturę około 112st C.(użyłam do tego termometru cukierniczego). Krótko przestudzić.

Zmielone migdały wymieszać z cukrem pudrem.

Do migdałów z cukrem pudrem wlać gorący syrop, ekstrakt z migdałów mikserem zmiksować do otrzymania zwartej kuli.

Jeśli masa jest zbyt sucha by uformować kulę, dolać wody i wyrobić.

Ja dodałam około 2 łyżek.

Jeśli natomiast masa będzie zbyt klejąca, dodać niedużo cukru pudru.

Uformować, owinąć folią, przechowywać w lodówce.

przyprawa do piernika

2011-11-28T14:20:00.001+01:00

Wczoraj zrobiłam ciasto na dojrzewający piernik staropolski.

Przygotowując się do "piernikowania" chciałam uzyć dobrej przyprawy korzennej.

Niestety wszystkie gotowe mieszanki miały w składzie kakao i mąkę.

Postanowiłam wypróbować przepis na przyprawę do piernika od Dorotus.

Tak też stałam się posiadaczką genialnej przyprawy korzennej.

Do swojej mieszanki użyłam już zmielonych przypraw pomijając anyż( nie przepadam) i dodając połowę pieprzu czarnego.

Gotowej mieszanki użyłam do sporządzenia ciasta na staropolski dojrzewający piernik , zapach w kuchni bezcenny ;-)

Zachęcam do wypróbowania, gotowa przyprawa zamknięta w ozdobnym słoiczku może być fantastycznym prezentem mikołajkowym!

Składniki:

50 g kory cynamonu

20 g suszonego imbiru

15 g goździków, całych

15 g wyłuskanych ziaren kardamonu

10 g gałki muszkatołowej

10 g ziela angielskiego

10 g czarnego pieprzu(dałam 5 g)

5 g ziarenek anyżu wyłuskanych z gwiazdek (pominęłam)

U mnie wszystkie przyprawy były już zmielone więc pozostało mi jedynie połaczyć składniki i szczelnie zamknąć.

Jeżeli używamy przypraw w ziarnach należy wszystko zmielić w młynku do kawy .

Dojrzewający piernik staropolski

pół kg miodu

2 szklanki cukru

25 dag masła

1 kg mąki pszennej

3 jajka

3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

pół szklanki mleka

pół łyżeczki soli

2 - 3 torebki przyprawy do piernika(dałam 60g )

W garnuszku rozpuścić miód , cukier i margarynę.

Przestudzić.

Mąkę wymieszać z solą i przyprawą do piernika .

Dodać jajka i mleko wymieszane z sodą.

Wlać rozpuszczony miód z cukrem i margaryną.

Dokładnie połaczyć składniki.

Ciasto jest dość miekkie i luźne.

Zostawić je w emaliowanym , szklanym lub glinianym naczyniu.

Przykryć folią i ściereczką.

Wynieść w chłodne miejsce ale nie do lodówki na 3-4 tygodnie.

...ciąg dalszy nastąpi ...

Szarlotka migdałowa

2011-11-24T15:17:00.001+01:00

Szarlotka jest nadzwyczajnie pyszna ...i to wystarczy na zareklamowanie tego przepisu :)

Przepis zasięgnęłam z bloga Słodka Pasja!

Zapraszam i polecam!

Kruche ciasto:

500 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

200 g jasnobrązowego cukru

1 cukier wanilinowy

200 g zimnego masła

5 żółtek

3-5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany

Masa:

2 opakowania budyniu śmietankowego (każde na 1/2 l mleka)

375 ml tłustego mleka

125 ml skondensowanego niesłodzonego mleka

50 g masła

125 g zmielonych migdałów

1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego lub kilka kropli olejku migdałowego

5 białek

szczypta soli

175 g cukru

1 i 1/2 kg kwaśnych jabłek

150-200 g dżemu morelowego lub galaretki z jabłek

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem wanilinowym i brązowym.

Dodać masło pokrojone w kostkę i zagnieść.

Następnie dodać żółtka i ponownie szybko zagnieść.

Stopniowo dodawać śmietanę, i ugniatać do połączenia się składników (nie trzeba dodawać całej ilości, wystarczy tylko tyle śmietany, żeby się dobrze zagniotło).

Ciasto podzielić na połowę.

Jedną część włożyć do lodówki, a drugą do zamrażalnika na ok. 30 min.

Nagrzać piekarnik do 180ºC. Ciastem z lodówki wyłożyć blaszkę, wcześniej wysmarowaną masłem i wysypaną tartą bułką.
Podpiec ok. 10 min w piekarniku i wystudzić.

Ugotować budynie bez cukru na mleku i mleku skondensowanym.

Do ciepłego budyniu dodać 50 g masła, wmieszać migdały i ekstrakt migdałowy.

Białka ubić z cukrem i szczyptą soli.

Połączyć z wystudzonym budyniem, wymieszać delikatnie.

Obrane jabłka poszatkować w cienkie plasterki i wymieszać z dżemem.

(dałam cały sloik dżemu malinowego ).

Wyłożyć jabłka na podpieczony, wystudzony spód.
Na jabłkach rozsmarować migdałową masę.

Na wierzch zetrzeć na tarce resztę ciasta z zamrażarki.

Piec przez ok. 60 min w 180ºC.

Ciasto przed krojeniem całkowicie ostudzić.

Smacznego!

Bułki tureckie

2011-11-22T11:11:00.001+01:00

Bułki tureckie przypominają mi dzieciństwo kiedy w drodze powrotnej ze szkoły kupowałam zestaw "bułka turecka + podpiwek w szklanej małej butelce ( z aluminiowym kapslem).

Obecnie nawet jak w sklepie pojawi się bułka turecka to nie ma nic wspólnego ze smakiem dzieciństwa :(

Już od dawna planowałam wypróbowanie tego przepisu .

Brakowało mi jakiegoś konkretnego aromatu w smaku ale jeżeli chodzi o konsystencję to były idealne.

Chociaż próbując bułeczkę nie miałam wizji z przeszłości to i tak były bardzo smaczne i warte wypróbowania :)

Przepis zasięgnęłam od Tatter!

Zapraszam!

Składniki na zaczyn:

320g białej pszennej mąki chlebowej

1 1/2 drożdży instant

340g letniego mleka

Pozostałe składniki:

215g białej pszennej mąki chlebowej

20g mielonych migdałów

25g ciemnego słodu( zastąpiłam porcją melasy)

15g ciemnego muscovado

1 łyżeczkę soli

50g stopionego masła

50g melasy

1 jajko

100g rodzynek

male jajko rotrzepane z łyżką mleka

Wykonanie zaczynu:

Mąkę wymieszać z drożdżami , dolać mleko i dokładnie połączyć składniki.

Odstawić na około godzinę.

Następnie stopić masło z melasą, wystudzić i dodać roztrzepane jajko.

Do miski z zaczynem dodać mąkę , słód, migdały, cukier i sól.

Wlać maślano jajeczną mieszankę i dokładnie wyrobić gładkie ciasto.

Pod koniec wyrabiania dodać rodzynki.

Odstawić do wyrośnięcia na około 1.5godz.

Po tym czasie ciasto odgazować i podzielić na 10 porcji.

Uformować bułeczki i zostawić pod przykryciem na 10min.

Następnie kształtować podłużne bułki i układać je na przygotowanej do pieczenia formie( u mnie wyłożona papierem do pieczenia)

Odstawić do wyrośnięcia na 60 min.

Przed pieczeniem posmarować jajkiem z mlekiem.

Piec 30 min w temp. 210 stC

Wystudzić i pałaszować :)

Smacznego!

Bułeczki mocno kokosowe

2011-11-19T10:32:00.001+01:00

W chłodne jesienno-zimowe weekendy najlepiej smakuje drożdżówka z ciepłym mlekiem :)

Coś dla miłośników smaków kokosowych (czyli dla mnie na pewno)

Nadzienie intensywnie kokosowe było tak smaczne ,że mogło zniknąć zanim pozawijałam bułeczki.

Przepis godny polecenia ze strony Moje Pasje :)

Zapraszam!

Skadniki:

600 g mąki pszennej( u mnie typ 500)
3 łyżeczki drożdży suchych (12 g) lub 24 g drożdży świeżych
1 szklanka letniego mleka (250 ml)
2 jajka
100 g roztopionego masła
60 g cukru
1/4 łyżeczki soli

Ponadto:
1 jajko roztrzepane, do posmarowania
wiórki kokosowe do posypania

Nadzienie kokosowe:
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
1 szklanka wiórków kokosowych
2 żółtka
2,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Mleko dokadnie połączyć z żółtkami i mąką ziemniaczaną.

Chwilę pogotować do zgęstnienia cały czas mieszając (uwaga- przypala się!).

Dodać wiórki, wymieszać i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Mąke wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżych drożdży zrobić najpierw zaczyn).

Dodać pozostałe składniki cały czas wyrabiając, a na koniec dodać roztopiony tłuszcz.

Wyrabiać tak długo aż ciasto będzie elestyczne.

Przełożyć do miski wysmarowanej olejem i odstawić na conajmniej 90 minut do podwojenia swojej objętości.
Po tym czasie ciasto podzielić na 16 równych części.

Z każdej zrobić placuszek i rozwałkować go.

Nałożyć 1 łyżkę nadzienia, rozsmarować (zostawiając odrobinę odstępu od brzegów) i zwinąć jak naleśnik w rulonik.

Następnie ostrym nożem naciąć wzdłuż zostawiając nieprzecięty koniec z jednej ze stron.

Zwinąć przecięte ramiona ciasta ze sobą naprzemiennie.

Końce skleić formując przeplatany obwarzanek.

Ułożyć na natłuszczonej blasze (lub wyłożonej papierem do pieczenia) i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut.

Po tym czasie posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać wiórkami.

Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok 20-25 min do złotego koloru.

Smacznego!

Ciasto z dżemem

2011-11-17T15:41:00.002+01:00

Coś prostego i szybkiego przed świątecznym szaleństwem.

Przepis zaczerpnęłam z forum kulinarnego ale niestety nie posiadam żródła.

Ciasto bardzo delikatne i puszyste ,łatwe wykonaniu.

Polecam!

Składniki :

125g margaryny

2 jajka
3/4 szk. cukru

3 łyżki kakao

3 łyżki dżemu

2 szk. mąki (szk. 250ml)

3 łyżeczki proszku do pieczenia

mleko - conajmniej 1/2 szklanki

Wykonanie:

Margarynę utrzeć z cukrem , dodawać kolejno jajka.

Do gładkiej masy dodać dżem i kakao.

Następnie stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Na koniec dodać mleko (u mnie było równo 1/2 szklanki ale jeżeli ciasto jest zbyt gęste to trzeba dodać więcej)

Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą keksówki.

Wstawić do nagrzanego do 180 st C piekarnika i piec przez około 30-40 min .

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Bułki z przedziałkiem

2011-11-15T12:13:00.000+01:00

Coraz rzadziej zdarza mi się kupić smaczne bułki na kanapki.

Dlatego też staram się korzystać z przepisów blogerek i w miarę możliwości wypiekać bułki w domu.

Po raz kolejny skorzystałam z przepisu Agaty z bloga Twoje Moje.

Choć nie uzyskałam tak pięknego efektu z przedziałkiem to były to naprawdę "retro" bułeczki.

Miaższ miękki ale zwarty czyli "konkretna buła".

Zapraszam!

Składniki na 12-14 szt.:

12g świeżych drożdży

2 płaskie łyżeczki cukru

ok. 200-240 ml ciepłego mleka

500g mąki pszennej + mąka do podsypywania

1 płaska łyżeczka soli

1 jajko

20g miękkiego masła

Wykonanie:

Drożdże wymieszać z cukrem, dodać 50ml mleka i 2 łyżki mąki.

Dokładnie połączyć i odstawić na chwilę.
W misce wymieszać mąkę z solą, dodać jajko i masło, wlać drożdże.

Powoli wlewając resztę mleka wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste (możemy nie wykorzystać całego mleka).
Przykryć miskę folią i odstawić na 1 godzinę.
Z wyrośniętego ciasta uformować 12-14 kulek, każda po ok. 60g.

Obtoczyć w mące i ułożyć na dobrze obsypanej mąką blaszce złączeniami do dołu.
Odstawić na ok. 40 minut do wyrośnięcia.
Tępą stroną noża oprószoną mąką zrobić przedziałki prawie do samego dołu bułeczek.
Piec w temperaturze 200 stopni ok. 15 minut, aż do zrumienienia.
Studzić na kratce.

Keks na białkach

2011-11-10T14:20:00.002+01:00

Napewno nie raz zastanawialiście się co zrobić z nadmiarem białek ?!

Oczywiście rozwiązania są różne , pavlova , bezy , kokosanki itd.

Trafiłam na keks na białkach na stronie Majany i to jest moja kolejna alternatywa na białka.

Miałam obawy ,że wyjdzie "gąbczasty" ale jak się poźniej okazało jest to jeden z lepszych przepisów na keks jaki wypróbowałam.
Śmiało mogę polecić do wypróbowania :)

Zapraszam!

Składniki:

1 szklanka białek

1 szklanka cukru

1 kostka masła lub margaryny

1 szklanka mąki tortowej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

bakalie- około 1,5 szklanki

ewentualnie aromat do ciast

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno z solą.

Następnie dodać cukier i jeszcze przez chwilę ubijać.

Masło rozpuścić i ostudzić.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia .

Dodawać na przemian z margaryną do ubitej z cukrem piany.

Delikatnie wymieszać całość.

Na koniec dodac oprószone w mące bakalie.

Piec około 45 min w temp. 170-180szt C.

Smacznego!

Pide

2011-11-06T15:16:00.002+01:00

Chciałam odtworzyć smak chleba jaki jadłam kiedyś za granicą.

Do końca nie uzyskałam zamierzonego efektu ale i tak chlebek wyszedł bardzo smaczny.

Myślę,że wszystko zależy od rodzaju mąki .

Autorka przepisu z bloga Sztuka gotowania sugeruje mąkę "surfinia".

Nie miałam pojęcia jaka to jest mąka więc użyłam pszennej chlebowej 850.

Wyszło smacznie ale skoro zamierzonego efektu nie osiągnęłam oznacza to ,że będę próbować dalej.

Chlebek jadłam z masłem i żółtym serem ...pychota :)

Składniki:

7 g suszonych drożdży instant lub 14 g świeżych

0,5 kg semoliny lub innej miałkiej mąki pszennej( u mnie 850)

ok.300 ml letniej wody

4 łyżki oliwy

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

Do smarowania:

1 żółtko

1 łyżeczka oliwy

1łyżka wody

Do posypania:

1 łyżeczka ziaren sezamu

1 łyżeczka czarnuszki

Wykonanie:

Wodę wlać do miski,dodać cukier i drożdże.
Wymieszać i odstawić w ciepłe aż pojawią się bąbelki.
Dodać olej,1/4 przesianej mąki.
Dobrze wymieszać do połączenia się składników po czym wyrabiać podsypując resztę mąki i sól.
Wygniatać ciasto energicznie przez około 5-10 minut(użyłam robota - 4min).
Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut by ciasto podwoiło swoją objętość.(włożyłam do naoliwionej miski)
Ciasto rozgnieść na stolnicy wysypanej mąką, podzielić na 2 lub 3 części i każdą rozwałkować na okrągłe placki.
Ręką wygnieśc lekko środek by brzegi były nieco wyższe .
Nie dodawać już mąki,ciasto musi być miękkie.
Palcem umoczonym w wodzie wygnieść wzór kratki lub dołków na każdym chlebie.
Ponownie odstawić na ok.20 min.do wyrośnięcia pod przykryciem.
Placki przenosić po jednym na natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę.
Ja swoje chlebki piekłam na kamieniu więc zostawiłam do wyrastania na wysypanej mąką desce drewnianej a potem zsuwałam na gorący kamień.
Jeśli będziemy piec po jednym chlebku,pozostałe przykryć ściereczką.
Wymieszać oliwę,wodę i żółtko.
Częścią tej mikstury posmarować chleb a następnie posypać sezamem i czarnuszką.
Chleb włożyć do nagrzanego do 230 st.C piekarnika, po chwili gorące ponownie wyjąć a piekarnik zamknąć by temperatura nie spadła.
Rozciągnąć gorący chleb do średnicy 25 cm i ponownie włożyć do piekarnika.(pominęlam ten etap jako ,że piekłam na kamieniu.
Piec na złoto-brązowo przez 8-10 min.
Postąpić tak z każdym kolejnym plackiem chleba.

Paluchy pszenne z otrębami i makiem

2011-11-02T14:43:00.001+01:00

Rewelacyjny przepis!

Paluchy smaczne i świeże na drugi dzień (Być może są świeze dłużej ale smaczne pieczywo tyle nie czeka)

Przepis zasięgnęłam z bloga "Twoje Moje"

Polecam!

Składniki:

15g świeżych drożdży

1/2 łyżeczki cukru

170 ml maślanki lub kefiru

420g mąki pszennej

50g otrąb (pszenne, żytnie, orkiszowe)

1 łyżeczka soli

2 łyżki maku
100 ml wody
3 łyżki oliwy

Na wierzch:

mleko

mak

Wykonanie:

W naczyniu wymieszać drożdże w cukrem i maślanką.
W misce wymieszać mąkę, otręby, sól i mak.

Zrobić dołek, wlać maślankę z drożdżami i wodę.
Odstawić na 15 minut.
Dodać oliwę i wyrobić gładkie, miękkie ciasto (wyrabiałam mikserem z hakami, ok. 6 minut).
Miskę przykryć folią i odstawić, aż ciasto podwoi objętość (ok. 1 godz.).
Wyrośnięte ciasto podzielić na 8-10 części, lekko natłuszczonymi dłońmi uformować kulki, rozpłaszczyć i zwinąć w rulon formując bułeczki.Przed zwinięciem smarowałam każdy palcek rozpuszczonym masłem aby zachował się kształt rulonika po przecięciu .
Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić na 40-50 minut do wyrośnięcia.
Posmarować mlekiem i posypać makiem.
Bułki piec ok. 15 minut w temp. 180 stopni.

Kardamonowe muffinki z gruszką

2011-10-27T17:24:00.001+02:00

To już drugi wypróbowany przepis z książki " Mad about muffins"

Kolejny strzał w dziesiątkę :)

Zapraszam !

Składniki na 12 sztuk:

1 mały słoik (lub puszka) gruszek w zalewie

2 szklanki (250ml) mąki pszennej

1 łyżka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

1/2 szk cukru

1 jajko

100 g miękkiego masła

1/2 szk zalewy gruszkowej

1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do temp. 180 st C.

Gruszki wyjąć z zalewy , odsączyć i pokroić w niewielką kostkę.

W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier.

W drugiej misce utrzęć miękkie masło z jajkiem, dodać zalewę gruszkową i kardamon.

Dodać to do mieszanki mącznej.

Wymieszać do połączenia się składników i na koniec dodać pokrojone gruszki.

Wymieszać i nakładać porcjami do formy muffinkowej wyłożonej papilotkami.

Piec około 25 min ,aż się zarumienią.

Smacznego!

Sos śliwkowy do mięs

2011-10-26T15:33:00.001+02:00

Jeżli są jeszcze osoby chętne do robienia przetworów na zimę to zapraszam do wypróbowania tego przepisu!

Pyszny sos śliwkowy z dodatkiem curry świetnie nadaje się jako dodatek do pieczonych mięs ...i nie tylko .

Przepis wyszukany gdzieś w sieci na forum i spisany przeze mnie na kartkę więc nie jestem w stanie podać autora.

Składniki:

1 kg śliwek ( u mnie węgierki)

3/4 szk. cukru

duża cebula

4 ząbki czosnku

1 łyżka curry

1/2 szk. octu

szczypta pieprzu i papryki

Wykonanie:

Sliwki umyć , osuszyć i wypestkować.

Wrzucić do garnka i dusić na małym ogniu z cukrem , posiekaną cebulką, czosnkiem i curry.

Po około godzinie odstawić z ognia , lekko przestudzić , dodać ocet i zmiksować blenderem.

Przyprawić do smaku wedle gustu.

Jeszcze raz zagotować , porozkładać do wyparzonych słoiczków i zakręcić.

Pasteryzować około 10-15min.

Smacznego!

Szafranowe brioszki

2011-10-21T14:49:00.001+02:00

Pewien klient powiedział mi ,że każdy powinien mieć w domu taką półkę z przyprawami.

Pomyślałam sobie, że chociaż w sklepie to mam i zupełnie z niej nie korzystam.

Tak powstały szafranowe bułeczki , nigdy przedtem szafranu nie próbowałam.

Bardzo ciekawy smak drożdżówki :)

Przepis na brioszki jest własną inspiracją!

Zapraszam!

Składniki na 12 szt z formy muffinkowej + duża keksówka:

1 jajko

3 żółtka

4 dag domowego cukru waniliowego

12 dag cukru zwykłego

5 dag drożdży

700 g mąki

2 łyżki gęstej słodkiej śmietanki

1 szk. ciepłego mleka

12 dag rozpuszczonej margaryny

12 nitek szafranu

1 płaska łyżeczka kurkumy

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z odrobiną cukru , cipełego mleka i czubatą łyżką mąki.

Odstawić do wyrośnięcia.

W tym czasie utrzeć jajko i żółtka z cukrem i cukrem waniliowym.

Dodać do tego , rozczyn i resztę składników.

Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto.

Pozostawić do wyrośnięcia w naoliwionej misce.

Kiedy ciasto podwoi objętość , wyjąć z miski i lekko odgazować.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami lub kawałkami papieru do pieczenia.

Z ciasta formować kulki i wkładać je do papierków.

Odstawić do wyrośnięcia.

Z pozostałego ciasta uformować podłużny bochenek i piec w wyłożonej papierem długiej keksówce.

Brioszki piec w piekarniku nagrzanym do 175 st C przez około 15-20 min , drożdżówkę z keksówki nieco dłużej.

Po upieczeniu można polać lukrem!

Brioszki mają naprawdę oryginalny smak i do tego fantastyczny żółty kolor!

Muffinki cynamonowe z orzechami włoskimi

2011-10-19T13:29:00.001+02:00

Przepis na te muffinki pochodzi z amerykańskiej książki "Mad about Muffins" autorstwa Dot Vartan.

Książkę posiadam od dawna lecz dopiero wczoraj skorzystałam z przepisu w niej zawartego.

Szkoda ,że tak późno bo pierwszy przepis okazał się rewelacyjny.

Muffinki wyszły lekkie i puszyste z niesamowitym aromatem cynamonu...i chrupiącymi orzeszkami na wierzchu :-)

Przepis wart wypróbowania!

Składniki na 12 sztuk:

135 g masła lub margaryny

3/4 szk.cukru

odrobina aromatu waniliowego

2 jajka

1 i 3/4 szk. mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

szczypta soli

1 szk. kwaśnej śmietany

Posypka:

1/2 szk posiekanych orzechów włoskich

3 łyżeczki cynamonu

1/3 szk. cukru

Wykonanie:

Miękkie masło lub margarynę utrzeć z cukrem , dodać jajka i aromat waniliowy.

W drugiej misce wymieszać mąkę , proszek do pieczenia,sól i sodę.

Dodać mieszankę mączną i śmietanę do utartej z cukrem i jajkami margaryny.

Wszystko dokładnie wymieszać łyżką.

Jeżeli jest zbyt gęste to dodać odrobinę mleka.

W tym czasie włączyc piekarnik i ustawić temperaturę na 180 st C.

Składniki posypki wymieszac razem.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami .

Do każdej nakładać po łyżce ciasta , następnie posypać to odrobiną mieszanki z orzechami i znowy łyżka ciasta.
Każdą muffinkę zakończyć posypką orzechowo cynamonową.

Piec około 15-20 min.

Smacznego !

Mocno żytni chleb z łamanym żytem na Światowy Dzień Chleba 2011

2011-10-16T15:19:00.000+02:00

Skoro jestem właścicielką sklepu w którym propaguję i zachęcam do domowego wypieku pieczywa to nie mogę przepuścić takiej okazji jaką jest Światowy Dzień Chleba!

W dzisiejszym dniu upiekłam oprócz chleba wiele innych smakołyków ale o tym w następnych postach.

Chlebek na to okazję wybrałam z bloga Liski !

Pomyślałam ,że skoro w asortymencie sklepu posiadam łamane żyto to czas wypróbować jakiegoś wypieku z tym dodatkiem. Chlebek dla wielbicieli ciężkich , wilgotnych ,żytnich razowców :-)

Mieszkańców mojego miasta zapraszam również do udziału w konkursie zorganizowanego przez tv.białystok z okazji Światowego Dnia Chleba a w którym do wygrania są 2 zestawy startowe do wypieku chleba ufundowane przez sklep Kopalnia Smaków!

link do strony!

Składniki na zaczyn:

250 ml wody
150 g łamanego żyta
100 g ziaren słonecznika
25 g siemiania lnianego
100 g aktywnego zakwasu żytniego
15 g soli

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na noc w temperaturze pokojowej.

Następnie dodać:
10 g świeżych drożdży
240 ml wody
2-3 łyżki melasy lub miodu
320 g mąki żytniej razowej
150 g mąki pszennej

Drożdże rozpuścić w wodzie, wymieszać dokładnie z rozczynem i pozostałymi składnikami.

Chleb wyrabiać ok. 10 minut. Pozostawić do wyrośnięcia na ok. godzinę.
Dwie foremki o pojemności ok. 1,5 litra każda wysmarować lekko olejem i wysypać otrębami .

Wypełnić ciastem do 2/3 ich wysokości.

Pozostawić do wyrośnięcia, aż ciasto wypełni formę.
Wstawić bochenki do nagrzanego do 210 stC piekarnika, po ok. 10 minutach zmniejszyć temp. do 180 st C i dopiekać ok. 25-35 minut.
Ostudzić na metalowej kratce, po wyjęciu z formy.
Smacznego!

Plecionka z serem i cynamonową gruszką

2011-10-13T16:34:00.000+02:00

Ciepła drożdżówka najlepiej smakuje w chłodne wieczory .

Skorzystałam z niezawodnych jak do tej pory przepisów Bajaderki z forum cincin.

Do przepisu podanego przez autorkę dodałam jeszcze gruszkę z odrobiną cynamonu.

Zapraszam !

Ciasto:
1/4 szklanki ciepłej wody
1/2 szklanki ciepłego mleka
2 1/4 łyżeczki suchych drożdży (użyłam 3dag świeżych)
3 szklanki mąki
1/4 szklanki cukru
4 łyżki miękkiego masła
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

skórka otarta z 1 cytryny
szczypta soli

Nadzienie:
250g twarożku ( u mnie tradycyjny niemielony twaróg polski)
1/2 szklanki cukru
3 łyżki mąki (pominęłam)
1 jajko
1 lyzeczka ekstraktu z wanilli

5 obranych i wydrążonych gruszek obgotowanych w wodzie z odrobiną cukru.

Cynamon

Wykonanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie , dodać odrobinę cukru i mąki i odstawić do wyrośnięcia.

Do miski wsypać wszystkie składniki plus wyrośnięty rozczyn i wyrobic gładkie ciasto.

Odstawić do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotować masę twarogową, mieszając wszystkie składniki .

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na wysypaną mąką stolnicę i podzielić na dwie części.

Każdą część rozwałkować na prostokąt o wymiarach 20x30cm.

Połowę masy serowej ułożyć po środku - wzdłuż ciasta w formie wałka.

Na ser ułożyć połówki gruszek i posypać je cynamonem.

Boki ciasta naciąć na lekko ukośne paski o szerokości 2 cm.

Paski zakładać na masę serową naprzemiennie, przeplatając je i tworząc warkocz.

Gotową plecionkę przełożyć na formę wyłożoną pergaminem , przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piec w temp. 180 st C przez około 35-40 min aż drożdżówka się zarumieni.

Smacznego!

Marynowane gruszki do mięs

2011-10-10T14:10:00.001+02:00

Kiedyś obiecałam podzielić się przepisem na gruszki do mięs.

Jest to najlepsza chwila bo akurat mamy sezon gruszkowy.

Gruszki z tego przepisu robię juz od wielu lat więc są sprawdzone.

Polecam wszystkim , którzy lubią mięso z dodatkiem owoców gdyż marynowane gruszki świetnie się sprawdzają jako dodatek.

Składniki:

1 kg gruszek

1 szk octu 10%

25 dag cukru

sok z 1 cytryny

5 goździków

cynamon( najlepiej kora około 4-5 szt)

Wykonanie:

Gruszki obrać, przepołowić i wydrążyć gniazdo nasienne.

Skropić sokiem z cytryny.

Szklankę wody zagotować z cukrem ,goździkami i cynamonem.

Gruszki wrzucić do wrzącego syropu.

Gotować na wolnym ogniu aż będą szkliste.

Lubię kiedy gruszki po zamarynowaniu są lekko twardawe więc nie gotouję zbyt długo.

U mnie trwa to około 8-10 min.

Należy również pamiętać aby do marynowania wybierać tylko twarde owoce(jeżeli chcemy uniknąć "kapci" w zalewie)

Gruszki wyjąć z syropu i powkładać do wyparzonych słoików.

Do syropu dodać ocet i 3/4 szk wody , zagotować.

Marynatą zalać gruszki w słoikach wkładając do każdego po jednej korze cynamonu i goździku z zalewy.

Słoiki zamknąć czystą i suchą nakrętką i postawić do góry dnem.

Po całkowitym wystygnięciu wynieść w chłodne miejsce.

Grillowana papryka marynowana i wymyślne caprese

2011-10-04T12:54:00.001+02:00

Wiele lat temu jadłam grillowaną paprykę ze słoika, która mi bardzo posmakowała.

Szukając przepisu na taką paprykę znalazłam jeden którym się inspirowałam.

Podała go Agata z bloga " Twoje Moje".

Wprowadziłam malutkie zmiany ale o tym poniżej :)

Naprawdę warto wypróbować , papryka ma zupełnie inny smak niż tradycyjna marynowana.

Poza tym jest bez dodatku , octu , cukru i z niewielką ilością soli.

Zapraszam!

Składniki na 6 małych słoików:

20 strąków papryk najlepiej w dwóch kolorach (zielonej nie polecam)

3 ząbki czosnku przeciśnięte

3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki

100ml oliwy

sok z jedenj cytryny

1/2 łyżeczki soli ( ja dałam około 2 łyżeczek)

Wykonanie:

Papryki przekroić, pozbawić ogonków, oczyścić z pestek i umyć.
Piekarnik rozgrzać do temp. 200 stopni, paprykę rozłożyć na blaszce i piec, aż skórki pokryją się brązowymi i czarnymi plamami.

Jeżeli piekarnik posiada funkcję "grill" to blaszkę ustawić na samej górze piekarnika i "przypalać" grillem.

Sok powstały podczas pieczenia zlać do miseczki.
Upieczoną paprykę włożyć do szczelnego pojemnika, zakryć szczelnie folią spożywczą i zostawić do ostygnięcia. Następnie z papryki zdjąć skórki.
Oliwę podgrzać (nie może byc za gorąca żeby czosnek się nie usmażył) i dodać przeciśnięty czosnek, sól, sok z cytryny oraz sok który powstał podczas pieczenia papryki.

Na tym etapie stwierdziłam ,że zalewy będzie za mało na te 6 słoiczków , więc dodałam jeszcze około 1.5 szklanki wody , zwiększyłam też ilość soli do 2 łyżeczek i dodałam świeżo zmielonego pieprzu kolorowego.
Paprykę układać w czystych słoikach zalewając marynatą, włożyć plasterki czosnku.

Ja dodatkowo do niektórych słoiczków dodałam świeżej siekanej bazylii.
Słoiki zakręcić, pasteryzować 15 minut.

Postawić na zakrętkach i zostawić do wystygnięcia.

Moje uwagi końcowe:

Papryka jest pyszna i delikatna bez wyrazistego ostrego czy słodkiego smaku.

Brakuje mi w niej ziół więc następnym razem dodam prawdopodobnie zioła prowansalskie.

Wymyślne Caprese

W trakcie pasteryzacji jeden słoik się nie zakręcił co oznaczało ,że zostanie on przeznaczony do szybkiej konsumpcji.

Miałam ochotę na caprese a że kiedyś wypróbowałam pomysł Marthy Stewart na caprese z grillowanym bakłażanem pomyślałam sobie ,że zaszaleje i zrobię z grillowaną papryką.

To było pyszne....

Składniki:

1 kulka mozzarelli

1 pomidor

kilka grillowanych papryk z zalewy

łyżeczka soku z cytryny

łyżeczka siekanej cebulki

świeża siakana bazylia

Mozzarellę i pomidorek kroimy w plasterki i przekładamy na przemian z kawałkami grillowanej papryki.

Całość należy skropić sokiem z cytryny i polać zalewą pozostałą po papryce.

Posypać po wierzchu cebulką i bazylią .

Świetnie smakuje z domowym grillowanym chlebkiem !

Smacznego !

Szarlotka z bananami

2011-09-15T17:18:00.000+02:00

Wszystkie moje ostatnie wypieki to "zakalce" w związku z czym zamieszczam przepis na ciasto które wypróbowałam w zeszłym roku !

Zapraszam !

Składniki na ciasto:

350-450g mąki

100g cukru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

125ml śmietany kwaśnej 18%

200g margaryny

4 żołtka

Masa jabłkowo-bananowa

1kg jabłek

3 banany

100g rodzynek

50g kandyzowanej skórki pomarańczowej

cukier waniliowy

Przygotowanie:

Do miski wsypać 350g mąki , dodać cukier i proszek do pieczenia , wymieszać.

Nastepnie dodać posiekaną margarynę, żółtka i smietanę.

Zagnieść dość twarde ciasto, jezeli jest zbyt luźne dodać więcej mąki.

Ciasto włożyć na około 1 godzinę do lodówki.

W tym czasie obrać jabłka, pokroić w ćwiartki i włożyć do rondla.

Rozgotować na małym ogniu,dodać pokrojone banany,rodzynki, skórkę pomarańczową i cukier waniliowy.

Schłodzone ciasto podzielić na 2 części i rozwałkować na stolnicy posypanej mąką na placki wielkości formy (okolo 20x30cm)i grubosci okolo 1cm.
Na natłuszczoną i wysypaną bułką tartą blachę przenieść pierwszą część ciasta, na to nałożyć masę jabłkowo-bananową i przykryć drugim plackiem.

Wierzch ponakłuwać widelcem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 170st okolo 40 min lub dłużej , na złoty kolor.
Po upieczeniu wystudzić i posypać cukrem pudrem.
Smacznego !

Czekoladowe ciasto z cukinią i białą czekoladą

2011-09-04T11:28:00.001+02:00

Ostatnio mam bardzo mało czasu zarówno na pieczenie jak i na dodawanie postów.

Mam nadzieję ,że wszystko się polepszy kiedy podłączą mi internet w sklepie.

Kopalnia Smaków zdobywa coraz więcej klientów.

Najbardziej cieszą mnie bardzo pozytywne opinie szczególnie jak słyszę : "...takiego sklepu potrzebowaliśmy w naszym mieście..." Wtedy rozumiem ,że to wszystko ma sens!!!

Dzisiaj zapraszam na czekoladowe ciasto z dodatkiem cukinii i białej czekolady z przepisu Myniolinki !

Pyszne ,wilgotne i aromatyczne ciasto!

Składniki :

170g masła lub margaryny

1,5 szklanki cukru białego

0,5 szklanki cukru brązowego

3 duże jajka

2 szklanki startej cukinii

1/3 szklanki brandy

2,5 szklanki mąki

1/4 szklanki mleka

3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich

1 tabliczka białej czekolady (posiekanej)

3 łyżki gorzkiego kakao

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

3/4 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na gładką i puszystą masę.

Dodać jajka (po jednym) i dobrze ubić.

Masę wymieszać z cukinią i brandy.
Makę wymieszać z kakao, proszkiem, sodą i cynamonem.

Dodawac do masy na przemian z mlekim.

Dokładnie wymieszać.

Na koniec dodać orzechy i czekoladę.

Wylać do formy - piec w temp. 180 st.C okolo 50 minut.
Studzić na kratce.

Ja dodatkowo polałam ciasto rozpuszczoną czekoladą i posypałam siekanymi orzechami.

Smacznego!

Zebra z wiśniami

2011-08-28T09:40:00.000+02:00

"Podrasowana" wersja tradycyjnej zebry !

Wiśnie w syropie napewno już są gotowe więc można śmiało wypróbować.

Ciasto dzięki dodatkowi wiśni jest bardziej wilgotne i aromatyczne!

Zapraszam na niedzielny kawałek domowego ciasta!

Składniki:

3 niepełne szklanki mąki krupczatki

1 szk. oleju

1 szk. oranżady

1 niepełna szklanka cukru

kilka kropli aromatu waniliowego

500g wiśni z kompotu

5 jajek

3 łyżki kakao

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Wiśnie odsączyć z syropu.
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę.
Trzy łyżki mąki odłożyć, resztę dodać do masy jajecznej wraz z proszkiem do pieczenia , oranżadą ,olejem i aromatem.

Zmiksować na jednolitą masę.
Ciasto podzielić na 2 równe części.
Do jednej dodać odłożoną makę a do drugiej kakao.
Na środek natłuszczonej i wysypanej bułką tartą torownicy wylewać na przemian po 2 łyżki ciasta ciemnego i jasnego.
Na wierzchu ułożyć wiśnie.
Piec około 45-55 min w temperaturze 170 stopni.
Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Chleb żytni z melasą i czarnuszką

2011-07-27T22:02:00.000+02:00

Szkoda ,że z czarnuszką zapoznałam się dopiero niedawno!

Jest to dla mnie obecnie niezastąpiony dodatek do każdego chlebka jaki robię w domu.

Nawet jeżeli w przepisie nie jest wspomniane o czarnuszce to ja i tak ją dodaję.

Przepis zaczerpnięty z bloga Pracownia wypieków!

Zapraszam!

Dzień poprzedzający pieczenie:

Miska nr 1:
60 g mąki żytniej razowej (użyłam typ 2000)
170 g mąki pszennej razowej (użyłam typ 1850)
1/2 łyżeczka soli
170 g mleka

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, przykryć miskę folią spożywczą i odstawić na noc w temperaturze pokojowej.

Miska nr 2:
70 g zakwasu żytniego
220 g mąki żytniej razowej (użyłam typ 2000)
170 g wody o temp. pokojowej (najlepiej źródlanej)

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, przykryć miskę folią spożywczą i odstawić na noc w temperaturze pokojowej.

Następnego dnia:

Wymieszać składniki z obu misek, dodać:
60 g mąki żytniej razowej (użyłam typ 2000)
1 łyżeczka soli
2 i 1/4 łyżeczki drożdży instant
30 g melasy
30 g masła
2 łyżeczki czarnuszki

Wszystkie składniki połączyć ręcznie lub mikserem.

Ciasto nie wymaga zbyt długiego wyrabiania.

Przykryć miskę folią i odstawić do wyrastania na ok. 60 minut.
Następnie uformować bochenek lub przełożyć do formy wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami żytnimi.
Posypać wierzch otrębami, odstawić do wyrastania na ok. 1 godzinę - ciasto powinno wypełnić formę.

Piekarnik rozgrzewamy do 230 st C i wstawiamy chleb.

Uprzednio należy wsypać na dno piekarnika 1/2 - 1 szklanki kostek lodu.
Piec 15 minut, zmniejszyć temp. do 210 st C i dopiekać kolejne 30-40 minut - upieczony chleb, popukany od spodu będzie wydawał głuchy odgłos.
Po upieczeniu wyjąć z formy i studzić na kuchennej kratce .
Najlepszy następnego dnia.

Smacznego!

Drożdżowa plecionka z serem i czerwoną porzeczką

2011-07-16T20:54:00.000+02:00

Drożdżowa plecionka to kolejna propozycja wykorzystania nie docenianych przeze mnie wcześniej owoców jakimi są czerwone porzeczki!

Spodziewałam się ,że będzie dosyć trudna w wykonaniu ale na szczeście się myliłam :-)

Przepis pochodzi ze strony Domowe Wypieki !

Zapraszam!

Ciasto:

25g świeżych drożdży (lub 14 g suszonych)

1 szkl. ciepłej wody

1/2 kostki masła

5 łyżek cukru

2 jajka

1/4 łyżeczki soli

4 i 1/4 - 4 i 1/2 szklanki mąki

Ze świeżych drożdży zrobić rozczyn i odstawić do wyrośnięcia.

Następnie wymieszać z miękkim masłem, cukrem, jajkami solą i 2 szklankami mąki.

Wymieszać dokładnie drewnianą łyżką.

Dodać tyle pozostałej mąki, żeby powstało miękkie ciasto i wyrabiać ręką.

Następnie wyłożyć na posypany mąką blat i wyrabiać jeszcze przez 6-8 minut , aż będzie gładkie i elastyczne.
Włożyć ciasto do lekko naoliwionej miski , przykryć i zostawić do wyrośnięcia na ok. 45 minut (do podwojenia objętości).

Wyrośnięte ciasto odgazować i podzielić na 2 części.
Na posypanym mąką blacie rozwałkować każdą z części na prostokąt o wymiarach około 38 x 23 cm.

Przenieść na pergamin.
Po środku , wzdłuż każdego prostokąta rozsmarować po połowie masy serowej.

Następnie na masie serowej rozłożyć masę porzeczkową.

Po obydwu stronach ponacinać paski o szerokości około 2.5cm .

Paski zakładać na przemian na siebie.

Końce plecionek skleić i lekko podwinąć.

Przenieść na blachę , przykryć i zostawić do wyrośnięcia na około 20 minut.

Przed włożeniem do piekarnika ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem z łyżką mleka i posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 180 st.C. przez 25-30 minut , na złoto-brązowo.

Smacznego!

Nadzienie serowe:

500 g twarogu

2 jajka

1 łyżka waniliowego budyniu w proszku

1 opakowanie cukru waniliowego (18g)

ok.: 4-5 łyżek cukru pudru

Wszystkie składniki wymieszać na gładką masę.

Nadzienie porzeczkowe:

2 szklanki porzeczek

pół szklanki wody

3 łyżki cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 4 łyżeczki wody

Porzeczki wsypać do garnka, dodać wodę i zagotować.

Gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, około 3 minut.

Mąkę ziemniaczaną wymieszać z wodą, dodać do porzeczek, wymieszać i jeszcze chwilę podgotować do zagęstnienia. Przestudzić.

Drożdżówki z budyniem i czerwoną porzeczką

2011-07-10T11:35:00.000+02:00

Kiedyś nie przepadałam za czerwoną porzeczką.

Być może dlatego, że nie miałam fajnych pomysłów na jej wykorzystanie.

Teraz wiem ,że każdy owoc można wykorzystać i zrobić z niego przepyszne desery i ciasta.

Poniższy przepis zasięgnęłam z Ilonkowa!

Polecam i zapraszam!

Składniki na ciasto (około 15 drożdżówek):

500 g mąki pszennej

21 g suchych drożdży lub 42 g świeżych

20 g miodu

2 jajka

250 g mleka

7 g soli

75 g miękkiego masła

Masa budyniowa:

1 opak. dużego budyniu

2 i 1/2 szkl. mleka

3 łyżki cukru

Ponadto:

dowolna kruszonka

dowolne owoce ,świeże lub mrożone

Wykonanie:

Mleko, miód i jajko wymieszać.

Dodać mąkę wymieszaną z drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), miękkie masło i sól.

Wyrobić gładkie ciasto.

Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, do podwojenia objętości.

W międzyczasie ugotować gęsty budyń.

Kiedy ciasto jest juz wyrośnięte formować z niego bułeczki masy około 50 - 60 g każda. Odłożyć w ciepłe miejsce na 20 - 30 minut do napuszenia.

Używając szklanki z niedużym dnem zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie, posmarować roztrzepanym jajkiem i nałożyć do niego budyń a następnie owoce.

Posypać kruszonką.

Piec około 20-25 minut w temperaturze 180ºC.

Smacznego!

Lato w słoiku

2011-07-03T19:38:00.000+02:00

Mam wrażenie ,że nie tylko pieczenia chleba ale również przygotowywanie domowych przetworów staje się coraz bardziej popularne.

Nie jest to już tylko domeną naszych babć bo nawet młode osoby chętnie próbują swoich sił w zapełnianiu spiżarni na zimę.

Warto wykorzystać dary lata i zamknąć je w słoiku.

Domowe przetwory są zdrowsze a np. mały słoik domowych konfitur jest znakomitym prezentem dla bliskich.

Poświęćmy więć kilka dni z naszego urlopu aby przygotować się na chłodniejsze dni.

Dżemy , konfitury , pikle, soki , marynaty...i wiele innych ...

Chociaż nie wszystko prezentuję na blogu to naprawdę dużo z tych rzeczy przygotowuję na zimę!

Zapraszam!

Dżem z Truskawek

Od zawsze przygotowywany przez moją mamę a kiedyś też babcię.

Nie mam dokładnego przepisu na ten dżem ale mogę podzielić się tym co zaobserwowałam przez wiele lat!

Umyte i odszypułkowane truskawki wsypuje się do emaliowanej miski ( takiej starej , ładnej w małe kropeczki ;-)
Zasypuje się taką ilością cukru aby przykryła truskawki i odstawia się na noc ,aż owoce puszczą sok.

Na drugi dzień zaczyna się gotowanie które trwa trzy dni .

Każdego z tych dni gotujemy truskawki po około 40-50min na bardzo małym ogniu .

Jeżeli na wierzchu pojawia się piana to należy ją usunąć łyżką.

W zależności od tego jaką chcemy konsystencję i kolor możemy skrócić lub wydłużyć czas gotowania.

Zasada jest taka ,że im dłużej gotujemy tym ciemniejsze i bardziej "klejące" będą nasze truskawki.

W ostatnim dniu gotowania gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Na drugi dzień sprawdzamy czy wszystkie dobrze się zawekowały i odstawiamy na półkę do spiżarni.

Kompot z czereśni

Składniki na kompot to oczywiście : czereśnie , woda i cukier, można dodać też odrobinę kwasku cytrynowego.
Kompot jest o wiele łatwiejszy w przygotowaniu niż dżem.

Wystarczy umyte i odszypułkowane czereśnie wrzucić do wyparzonych litrowych słoików na 3/4 wysokości.

W garnku zagotować wodę z cukrem , na każde 4 litry wody 1 kilogram cukru i ewentualnie 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego.
Takim syropem zalać czereśnie w słoiku , zakręcić i i przygotować do wekowania.

Duży garnek wysłać starą ścierką , ustawić na tym zapełnione słoiki i zalać zimną letnią wodą tak aby prawie sięgały zakrętek.
Wekować 20 min od momentu zagotowania, po wyjęciu , gorące odwrócić do góry dnem i ustawiać na suchej ściereczce.
Na drugi dzień odwrócić i sprawdzić czy wszystkie dobrze się zawekowały.

Odstawić na półkę do spiżarki.

Gruszki waniliowe

Moje ulubione gruszki na zimę są w zalewie octowej , uwielbiam je jako dodatek do mięs.

Dzisiaj podaję przepis na gruszki waniliowe , które są idealne jako dodatek do ciast jak i również pożywny deser.

Gruszki obieramy , przekrajamy na pół i wydrążamy gniazdo nasienne.

Jeżeli używamy małych gruszek to możemy je odrazu wkładać do wyparzonych słoików.

Natomiast przy gruszkach dużych i twardych trzeba je wcześniej podgotować w syropie cukrowym o którym będzie niżej a następnie przełożyć do słoików i wekować.

Syrop robimy z cukru i wody w proporcjach litr wody i 50 dag cukru,pół laski wanilii i opcjonalnie pół łyżeczki kwasku cytrynowego.
Można zamiast wanilii użyć kory cynamonu.

Takim syropem zalewamy nasze gruszki w słoikach , zakręcamy je i ustawiamy do garnka wysłanego starą ściereczką.
Zalewamy zimną wodą do 3/4 wysokości i pasteryzujemy około 15-20 min.

Dalej postępujemy jak przy dżemie i kompocie !

Pomidory suszone w oliwie

2011-07-02T22:21:00.000+02:00

Pogoda latem nie zawsze sprzyja wedrówkom i spędzaniu wolnego czasu na powietrzu.

Są takie dni jak dzisiaj ,kiedy ulewa za oknem trzyma nas w domu.

Warto takie chwile poświęcić na domowe przetwory.

Lato zamknięte w słoiku ociepli nam zimowe wieczory kiedy już takie nadejdą.

W zeszłym roku wypróbowałam przepis Olgi Smile na suszone pomidory w oliwie.

To był strzał w dziesiątkę! Jest to rewelacyjny dodatek do świeżego domowego chlebka.

Pomidory można również dodawać do sałatek , ryby ,mięsa i jak tylko wyobrażnia nam podpowie :-)

Polecam!

Do wykonania potrzebujemy:

pomidory podłużne ( chodzi tu o odmianę bardzo mięsistą i zawierająca mało soków)

zioła dowolne (ja dałam bazylię, oregano , tymianek)

oliwa

ocet

czosnek

Wykonanie:

Pomidory przekrajamy wzdłuż na połowki.

Wydrążamy gniazdo nasienne a następnie każdą połówkę lekko solimy.

W oryginale suszymy pomidory w słońcu przez 4 dni ale jeżeli mieszkamy z dala od słonecznej Italii słońce zastępuje piekarnik.

Układamy ciasno na blaszce i suszymy z uchylonymi drzwiczkami w temp. 60-70 st C.

Jeżeli piekarnik ma opcję termoobiegu to również należy tego użyć.

Pomidory wyjmujemy gdy są pomarszczone i suche ale jeszcze lekko wilgotne w środku.

Nie suszymy ich na wiór!!!

Wkładamy wszystkie do miski , dodajemy zioła i koniecznie na 5 kg świezych pomidorów 1 łyżkę octu.

Wszystko dokładnie mieszamy.

Do każdego słoiczka dodajemy kilka ząbków czosnku i suszone pomidory.

Dobrze jest przycisnąć łyżką do dna żeby nie wypływały na wierzch po zalaniu olejem.

Oliwę lub olej roślinny (ja robiłam na "oliwierze") rozgrzewamy do temperatury ok.80-90 st.C.

Zalewamy każdy słoik tak aby olej pływał conajmniej 1 cm ponad pomidorami.

Słoiki zakręcamy i odstawiamy. Można je przewrócić do góry dnem ale ja zostawiałam bez przewracania i też się powekowały.

Teraz pozostaje już tylko upiec pyszny domowy chleb i zajadać się pysznymi pomidorkami.

Smacznego!

Ps. olej pozostały po zjedzeniu pomidorów można użyć do smażenia!
Pyszne rzeczy na tym wychodzą :-)

Biszkopt z jagodami i galaretką

2011-06-28T18:39:00.000+02:00

Pochwała prostoty!

Najprostszy i najszybszy przepis na letnie lekkie ciasto!

Zapraszam!

Biszkopt:

4 jajka

1 szk. mąki

1 szk. cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa:

1/2 l śmietany kremówki 30%

3 łyżki cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny

500 g jagód

galaretka o smaku owoców leśnych

Przygotowanie biszkoptu:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier , następnie żółtka i proszek do pieczenia. Na koniec wsypać mąkę i delikatnie wymieszać. Piec w wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą tortownicy o średnicy ok.25cm.
Temp. pieczenia 175st przez około 25-35 min.
Po upieczeniu wystudzić i przekroić na pół.

Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno mikserem, dodać cukier puder.
Żelatynę namoczyć w 1/3 szk wody i rozpuścić w garnuszku na małym ogniu lub w mikrofali.
Lekko ciepłą dodać do smietany i dobrze wymieszać.
Dodać połowę jagód i jeszcze raz wymieszać.
Masą przełożyć biszkopt.
Na wierzchu ułożyć resztę jagód i zalać tężejącą galaretką.
Schłodzić przez noc w lodówce.
Smacznego!

Co się dzieje w Kopalni Smaków...?

2011-06-14T19:07:00.000+02:00

Po wielu miesiącach przygotowań, pozyskiwania odpowiednich dostawców, wędrówkach po giełdach staroci, zmaganiu się z polską biurokracją, i chyba najtrudniejszym etapem jakim był "sanepid" w końcu udało się!!!
Kopalnia Smaków nie jest już tylko blogiem kulinarnym ale również sklepem w którym oprócz dodatków i akcesorii do wypieku chleba i ciast można również zobaczyć aranżację starej wiejskiej kuchni z unikalnymi przedmiotami używanymi niegdyś przy wypieku pieczywa.

Chciałabym aby Kopalnia Smaków była punktem , w którym miłośnicy domowych wypieków mogli zaopatrywać się w asortyment trudno dostępny w sklepach sieciowych.
Mogę przy tym zaznaczyć ,że wybór asortymentu poprzedzony był osobistymi doświadczeniami.
W Białymstoku znalazłam tylko jeden punkt w którym zaopatrywałam się do tej pory w mąkę do chleba( w bardzo atrakcyjnych cenach). Natomiast kosze rozrostowe , kamień do pieczenia, noże do nacinania, czarnuszka, stalowe blaszki i wiele innych produktów mogłam zakupić jedynie przez internet.
Przy okazji stworzyłam kącik historyczny aby nowe pokolenie nie zapominało o szacunku do chleba!

Przepraszam przy okazji za małą aktywność na blogu ale muszę teraz poświęcić się bardziej rozwinięciu mojej działalności.
Mieszkańców Podlasia i nie tylko zapraszam do mojego sklepiku :
Kopalnia Smaków
Ul.Piasta 13 lok.1
15-044 Białystok

Wkrótce również sklep internetowy !
Poniżej kilka szybkich zdjęć z Kopalni :-)